2018 Zeltinger Sonnenuhr Spätlese Riesling 1,5 Liter

„Die 2018 Riesling Zeltinger Sonnenuhr Spätlese (goldene Kapsel) zeigt eine intensive und konzentrierte, fruchtig-elegante Nase mit üppiger Reife, aber der gleichen Präzision wie alle MM Spätlesen. Am Gaumen ist dies eine komplexe Spätlese mit viel Grip. Der Abgang deutet Spannung an, benötigt aber etwas Zeit, um zu strahlen. Trinkreife 2027 – 2050“ (Robert Parker's - Wine Advocate, Oktober 2020). Die ca. 23 ha große Steillage mit Süd-Südwest Ausrichtung verfügt über einen mittelgründigen Tonschieferverwitterungsboden mit hohem Steinanteil. Das Besondere an der Sonnenuhr sind die größtenteils nicht flurbereinigten, uralten Weinberge mit wurzelechten Rebstöcken. Weine aus der Zeltinger Sonnenuhr sind unglaublich elegant, feingliedrig, mit Spiel und einer filigranen Säurestruktur. Die Trauben wurden im Oktober gelesen. 100% gesundes Traubengut wurde sanft gemahlen und mehrere Stunden auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, so dass sich die facettenreichen, fruchtigen Aromen des Weins voll entwickeln konnten. Ein schonender Ausbau im Edelstahltank mit einem langen Lager auf der Feinhefe folgte im Anschluss an die Gärung.